，还有点弹牙的口感，腌制过后不带半点腥味，除了麻辣之外，还带点酸菜带酸香，让浓浓的鱼骨汤更添风味。
鱼比较多，周砚没下太多配菜，只在下鱼片前下了两斤切大块的嫩豆腐。
拿漏勺捞一块到碗里，筷子夹开，稍微晾一晾，入口细嫩如豆花，浸透了浓香的鱼汤，好吃到尖叫！
这滋味，得尝过的人才能懂。
麻辣豆花鱼在四川可是有一席之地的。
嘴皮子有点麻，最好的解决办法就是不要停，鲜香滋味自会盖过那些许的麻感。
众人埋头吃鱼，沉默就是最好的赞美。
姚立诚本意只是尝两口，可这鱼片一块接着一块，根本停不下来。
庄华宇吃了几块鱼片，目标转向旁边的干烧草鱼。
这条草鱼太大了，一鱼两吃，鱼尾用作干烧。
这就是厨师的应变和巧思。
鱼尾的肉没那么厚，打了花刀，成菜色泽金黄，盖着芽菜和肉末，泛着温润的油光，颇为诱人。
庄华宇夹了一块干烧草鱼喂到嘴里，眼睛顿时一亮。
滋味自不用多说，咸鲜微辣，草鱼的鱼皮更厚实些，炸过之后又在汤中小火慢烧良久，口感软糯酥香，鱼肉的口感紧密细嫩。
和干烧岩鲤相比，各有千秋。
绝对称得上一道好菜！
庄华宇看了眼周砚，越发欣赏。
干烧岩鲤是传统川菜名菜，周砚能做好，说明师门传承确实不错。
干烧草鱼尾巴这是师父没教过的，他能做的如此好，做出别样滋味，那就是实打实的基本功和经验。
他亲自面试过几百个厨师，象这样的厨师，他毫不尤豫会让他入职，后期开发新菜这类师父能力特别强，想法多，执行力也够用。
吃了两根干烧大葱，庄华宇端起水杯喝了一口水，把嘴里的味道清了清，夹起了一块卤猪头肉。
三肥七瘦的卤猪头肉，色泽红亮，切成铜钱厚的薄片，透光有种琥珀般的质感，相当漂亮。
他其实不太爱吃卤猪头肉、猪耳朵这类猪货，处理不好有股膻味，特别是五香卤。
卤猪头肉喂到嘴里，细细嚼着，庄华宇的眼睛渐渐亮了起来，露出了几分惊艳之色。
(本章完)