“我开动了。”
说实在的，从叶晨那家小饭馆出来之后。
兰塔比，便再匆匆忙忙跑到四宫的sho&039;s餐厅，面对着这份洋葱汤，还真又有些馋意了。
毕竟一番吃饱喝足，然后再来一碗能暖到心尖的法式洋葱汤，开开胃。
嗯。
也是很不错！
金黄芝士，裹着酥脆面包。
浸润在琥珀色的浓汤里，洋葱的甜香混着肉汤的醇厚，喝一口整个人都被治愈了。
“对！
“就是这个味道。”
咽了咽，兰塔比眼神微亮起来，赶紧拿起勺子舀了点洋葱汤，继续轻抿。
“哦，果然如此，这洋葱汤的汤底由牛骨、鸡肉等熬制而成，再经过长时间炖煮，变得浓郁醇厚。所以，只需喝，便可以感受到丰富的层次感。”
“既有洋葱的甜香，又有肉类的鲜美，口感虽是朴素，却也丰富！”
焦糖洋葱。
准确一点来讲，就是洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应后的产物。
洋葱如果持续加热的话，那么，它内部的蛋白质和糖，会慢慢转化为褐色物质，这个过程涉及两个阶段：出水、褐化。
颜色嘛，也就从黄白色变成棕色。
当然。
焦糖化的过程。
肯定是要非常注意火候和褐化的程度。
如果太大火，不单单不好控制，而且很可能洋葱细胞内的物质还没来得及释放，洋葱外层就开始焦了。
这种“焦”，绝不是焦糖洋葱！
事实上。
兰塔比，很讨厌吃生洋葱。
注意，是生洋葱，她曾考察过许多家汉堡店，每次点汉堡的时候，都会特意叮嘱店员不要加生洋葱。
对她而言，生洋葱就是有一股“涩涩”的味道，怎么也习惯不了。也许，这就象许多爱中餐的外国朋友，偏偏不喜欢豆腐一样吧？
可是。
熟的洋葱，便不同了！
作为基础配菜，洋葱一旦与热度和油脂结合之后，就会散发出一种独有的香味。
这种香味，反而让讨厌生洋葱的兰塔比，特别喜欢。
“哎？”
“怎么越吃越感到，黄油味道有点过了！”
岂料，就在这时，兰塔比紧紧盯着眼前这碗洋葱浓汤，经过仔细端详后，她竟隐隐约约看到了一层油漂浮在汤的表面，忍不住陷入了沉思。
不一会儿，她似有所悟，急忙举手示意前台的工作人员过来。
“你好。”
“有什么问题吗？”
一位仪表整洁的服务员，来到兰塔比面前，礼貌问道。
“这份洋葱浓汤，我感觉黄油的量多了些，影响到整道菜的口感了，因而我想重新换一份可以吗？”兰塔比，指着这碗洋葱浓汤，道了道。
“可以的。”
服务员闻此，点了点头。
然后，她连忙将这份味道浓郁的洋葱汤撤了下去。
“恩？”
“79号餐桌的洋葱汤，黄油用量多了？”
不久，在后厨忙碌的四宫小次郎，得知有一份洋葱汤被客人要求退换，不由感到惊讶。
作为原远月十杰第一席的天才厨师，四宫小次郎对料理有着近平苛刻的自尊心，曾因食谱被弄乱而极端反感，这种态度，也转化为对菜品细节的极致把控，例如：
他会根据顾客用餐的节奏，调整上菜时间，确保每道菜的口感与温度达到最佳状态。
即使。
面对员工餐。
也坚持使用牛蒡、奶酪等食材。
以完美平衡甜味与涩味，激发出鸡肉的香醇之味。
显然，这种对品质的极致变态把控，让sho&039;s餐厅的菜品，总能在wgo评审中被誉为“能够刻上星级餐厅的准！”
因而在得知有份洋葱汤存在重大缺陷，他是断然不能接受的。
于是。
再三尤豫以后。
他，自己拿起小勺子舀了洋葱汤，细细品尝起来。
汤汁在口中散开，浓郁的洋葱味与黄油的醇厚完美交织，而刚开始，那多馀的黄油反倒增添了一种丝丝滑滑的质感，吃起来特别过瘾！
只是很快的，开始变得油腻难咽起来。
“不可能吧？”
“到底是哪个环节出错了？”
最后，四宫小次郎心中酸甜苦辣，好歹自己是第一位获得“普鲁斯普尔勋章”餐厅也有好几年了。
可突然有一天，