从凹陷处下刀。
西红柿的凹陷地方，刚好是阻隔籽跟籽之间的果肉。
切西红柿，会流出汁水，因为直接切到及下刀时压到茄肉，导致茄籽喷出。
所以。
如果用斜切法，切在果肉处。
那就会迅速被果肉包覆，如此便不容易流汁。
“哎！”
“这般严谨的料理作风，真是让我敬佩！”
最终，反应过来的四宫小次郎，情不自禁地说出了自己的心声。
窗外。
这个时候，竟开始下着蒙蒙细雨。
那“嘀嘀嘀”的小雨点，好似伴奏着得一支小舞曲。
一会儿，雨越下越大，打在玻璃窗上叭叭直响，天地间像挂着无比宽大的珠帘，迷朦蒙的一片。
此刻。
四宫小次郎，终于对这家饭馆有了不错的印象！
同时，他也明白了，为何执行官兰塔比会强烈推荐他来这里吃顿饭。
敢情这位名为“叶晨”的厨师，是能精准把握食材的特性，通过烹饪将其风味推向极致。并能让人们在享受美食的时候，还能感受到被治愈和温暖！
而这些，恰恰是四宫目前最为缺失的东西。
从前。
有个爱吃舒芙蕾的科学家。
不好好搞物理研究，发明个机器人什么的，居然研究起鸡蛋的状态对舒芙蕾的口味有什么影响，还拉着学长陪他一起闹。
结果，这俩人用自己丰富的学术知识，直接玩起了“分子厨艺”。
后来他们还遇到一个wgo大厨，在他的支持下，他们每个月研究出一道新菜并发表出来。
于是。
分子料理。
这种新奇的食物，就这样颠复了美食界！
如果说，摆盘是美食与艺术的碰撞，那么分子料理就是美食与科学的结合。
我们都知道。
物质，其实是由分子构成的。
分子是保持物质化学性质的最小例子。
而所谓的“分子料理”，就是从分子的角度去理解食物，把食物中的化学物质像葡萄糖、维生素等，进行实验性的人为组合，或是添加一些食品添加剂，创造出新的食物。
嗯，或是改变食物状态。
固态食物变成液态，液态食物变成气态。
或是把一种食物分解开来再重新组合，改变它的外形，让它看起来象别的东西！
简单来说，就是把食材的味道、口感、质地、样貌全部打散，再利用物理或化学变化，组装成新的食物。
这时候。
在远月学园。
刚刚观看完绘里奈的食戟比赛。
然后，很快就来到料理实验室的爱丽丝，开始准备制作一道新的分子料理：巧克力意面！
首先将巧克力加热融化后，再添加卡拉胶，通过针筒注入模具，形成面条状，接着经分子球化技术定型，最终呈现q弹口感。
随后，将意面低温长时间（65c恒温1小时）烹煮。
使其保持外观生嫩的同时，确保内部熟透。
“好了。”
“这是由巧克力制成的意面。”
爱丽丝，深呼着口气，之后，她便是将这份已经完成的巧克力意面，呈现到自己的跟帮小弟黑木场凉面前。
眼见不一定为实！
当一盘看似简单的意面上桌，谁又有能想到这意面压根就不是面条，而是巧克力呢？
哪怕是深知分子料理魅力的黑木场凉，望向这盘分子料理巧克力意面的时候，也是一愣一愣的。
然而。
就在这会。
爱丽丝，还玩起了“迷雾仙境”的特效。
但见得她在巧克力意面上，撒下一些酸甜的树莓粉末，再摘一瓣新恒的跳舞兰置于顶部。顿时，在高档器皿下，那隐藏着秘密武器的料理，更加烟雾缭绕！
以至于，黑木场凉当场就领悟到了什么是“分子料理”绝美的视觉效果。
“姐，你的料理还真是每次都让感到花胡哨。”
最后，回过神的凉，吐槽道。
“把简单的食材复杂化。”
爱丽丝闻此，不以为意地继续回道：“这就是分子料理的价值所在。”
“象什么凝胶、液氮和高又仪器设备，这些都只是手段而已。真正分子料理的重头，就是现代食毙科技与业本身，以及各种你愿意或不愿意见到的生产段。”
“恩！”