将凝固的猪血切成厚片，用加了盐的温水浸泡着去腥。
一部分直接切成小方块备用，另一部分则切成稍厚的片。
接着，宋晚柠将板油切成小块，倒入大铁锅里，加入小半碗清水。
灶膛里燃起小火，开始慢慢熬煮。
渐渐地，水干了，油脂开始融化，发出滋滋的响声。
金黄色的油液越来越多，小小的油块在滚油中翻滚，逐渐缩小变黄变脆。
诱人的荤油香气在空中弥漫开来。
她小心地控制着火候，直到油渣变得金黄酥脆，才用漏勺捞起，沥干油，撒上了一点盐粒。锅里剩下的是清亮喷香的猪油，她小心地舀进粗陶罐里。
油渣则用另一个碗装着，看着金黄又诱人。
宋晚柠想了想，将盘好的肠子再次用盐和面粉反复搓洗揉捏。
直到里外都处理得干干净净，闻不到异味。
她这才切成小段，一部分用料酒、姜片、盐腌制着，另一部分则被她灌入用花椒粉、盐、少量糖和一点点白酒调好味的淀粉糊。
灌好的肠子用线扎紧，挂在屋檐下风干。