趁热吃吧，凉了味道可就差远了。”
“大家一边吃，我一边给大家讲讲，这烤鸭里面的门道。”
“刚才刘师傅给大家介绍了，闷炉法的传承起源。”
“接下来，我就着重讲讲挂炉法…”
吴秀琳咽下嘴里的鸭肉。
内心其实并不平静。
闷炉法烤出来的鸭子，因没有明火灼烧。
鸭皮上的油脂渗出较少。
油脂与鸭肉融合的更均匀。
吃上去会有种嫩而多汁的口感。
对她这种更偏清淡口味的人来说，其实更具诱惑力。
这一讲，就是整整五分钟过去。
盘里的鸭肉也都所剩无几。
这其中就以埃琳娜跟吴秀文，吃的最欢！
“吴同志，你对这盘烤鸭有什么看法吗？”
听完吴秀琳的讲解。
许承宣这会也有点咂摸出味来了。
据弃国宴惯用的挂炉法。
转而采用在民间更受推崇的闷炉法。
这是要挑战权威啊°
正好，吴秀琳同志就是这方面的权威！
“嗯…”
“不输国宴标准！”
吴秀琳沉吟了半晌，喝了口茉莉茶漱嘴。
随即字正腔圆的给出评价。
无论是从色、香、味，还是文化传承的角度。
这盘闷炉烤鸭，绝对可以够上国宴标准的。
许承宣闻言，不禁一怔。
这个评价已经很高啦！
二食堂什么时候出了个这么厉害的大厨？
不会是为了应付今天的试菜宴。
临时从哪借调过来的吧？
“我觉得这盘烤鸭，比上次友谊宾馆吃到的的更美味！”
“它的肉更嫩，更多汁。”
埃琳娜见大家都在讨论这盘鸭肉。
便主动出声发表意见。
友谊宾馆作为一五计划重点项目。
五五年建成后，一直用于接待斯拉夫专家和东欧科研代表。
埃琳娜曾经作为受邀嘉宾。
在友谊宾馆吃过一回国宴烤鸭。
相比而言，她更喜欢今天这款烤鸭的味道。
“确实不错。”
“就是不知是出自哪位大厨之手…”
杨干事见谭家菜传人吴秀琳，给出了这么高的评价。
赶紧跟着附和两句。
“等试菜宴结束，一定让老姚给我们好好介绍介绍。”
许承宣也学着吴秀琳的样子，用茶水漱了口。
这时，院里又有脚步声传来。
紧接着。
刘建设和高小燕，托着一青一白两个瓷盘进来。
这瓷盘整体呈椭圆形，带着藏青色花边。
“这白盘里装的是素酿银芽，青盘装的是肉酿银芽。”
“这道菜名就叫，银芽双拼！”
刘建设看着这两盘银芽，与有荣焉。
这可是他费了大半天功夫。
在褚卫国的指导下，废了大半筐豆芽，一根一根切出来的。